老年人的身体机能是在不断的下降，是贫血患者的高发群体，贫血是常见的一种疾病，所以呢在日常的饮食生活中我们应该多吃一些补铁的食物来预防贫血的现象。那么更需要补血的老年人就应该从饮食上面来做好补血、改善贫血的症状了，下面一起来看看老年人怎样从饮食上来改善贫血症状吧！

　　一、猪血含有丰富的蛋白质

　　猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当， 但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化。

二、猪血能满足补铁需要

　　猪血中的铁是血红素铁，不只含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分(血红素铁)的吸收率相当。所以，老人若每天平均吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，便能避免和纠正贫血。

　　三、猪血有清除污垢、通便的功能

　　猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，如混在食物中的金属微粒、粉尘等，一起转化为粪便，排出体外，不但避免了这些物质对人体造成损害，还能滑肠通便。老人一般都有大便干燥的表现，不少人为此常吃泻药，用猪血代替导泻药，不但无毒副作用，还兼能清肠解毒。

　　因此，老年朋友想要改善贫血的状况，不妨常吃些用猪血做的菜肴。提醒老年人注意的是，由于血红素铁不能被人体全部吸收，剩余的部分经胃酸与消化酶的作用，变为黑色，会使粪便呈柏油状，这是正常现象，不必担心。