老年人的饮食跟年轻人不一样，老人吃饭得有讲究，不仅仅是吃清淡、易消化的食物。更重要的是老人在一餐中，先吃什么，后吃什么，这些也会影响他们食欲的。那么到底老年人应该如何正确选择吃饭的顺序呢?石家庄老年公寓

　　1.先吃点新鲜蔬菜或豆制品。比如清炒白菜、菠菜，凉拌黄瓜、豆腐丝等。这些菜比较清淡，吃后不会影响消化，反而由于清淡，更有了食欲。

　　2.再吃一些味道稍重的炖菜和炒菜。比如说宫爆鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。由于开始吃得比较清淡，这时候吃点味重的东西，更能增加食欲。

　　3.然后是主食。五谷杂粮含各种营养，是人体必需的食物，每餐都应该适当摄入。老年人不宜吃得过多，过多增加饱胀感，对肠胃不好。

　　4.最后来点甜品(如甜汤、点心等)作为餐桌上的调剂。它们放在最后吃，一则可以起到爽口的作用，二则可以帮助开胃。但甜品也不宜吃得过多，适当几口就好了，一定要让胃留出一点“空间”来。以上吃饭顺序不仅能让老人们吃得多一点、吃得香一点，更能让我们的老年朋友们吃得健康。

　　老年人饮食宜掌握以下十个原则：

　　蔬果宜鲜：新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。

　　数量宜少：若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。

　　质量宜高：质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

　　食物宜杂：没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。

　　质地宜软：老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。

　　饮食宜淡：菜品要清淡，口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成：谷类150-250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克，食糖25克，少饮酒，喝足够的水分。

　　速度宜缓：细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。

　　饭菜宜香：老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配。此外，优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式，都可提高老人的就餐兴趣。

　　饮水宜多：老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。

　　温度宜热：食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以温热为主。

　　另外一点值得注意的是，饱食容易导致老人老年痴呆，据医生介绍，老人进食过饱营养过剩后，大脑中被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增加。如果长期饱食的话，则会引起脑动脉硬化，出现大脑早衰、智力减退等现象。往往人们在饱食之后就会有种想睡觉，或者特别困的感觉，主要原因是全身的能量集中在消化食物身上，而大脑也处在一个需要能量运转来维护的一种状况，当大脑没有能量运转时，其智力也会受到影响。

　　专家提出，老年痴呆症与维生素B12和叶酸的缺乏有密切关系。饮食的调理可有助于防止老年痴呆，因为从食物中摄入B12和叶酸既有效且安全。富含B12的食物有：雏菊、香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的豆制品等;叶酸丰富的食物是：绿叶蔬菜、柑橘、西红柿、菜花、西瓜、菌类、酵母、牛肉、肝脏和肾脏。经常、适量地摄入上述食物，对预防老年痴呆症有一定作用。

　　生活习惯篇

　　生活中一些不被重视的细节，恰恰是延年益寿的关键所在。美国“福克斯新闻网”近日刊文介绍生活中对老人健康有益的8件小事。

　　一、看喜剧电影。有不少人认为严肃的戏剧和扣人心弦的电影才有教育意义，但美国马里兰大学医学院一项新研究发现：喜剧对健康有非常积极的促进作用。研究者让一些受试者分别在两天里看了《情迷玛丽》和《拯救大兵瑞恩》的电影后发现：看喜剧电影会让血管得到扩张，而看战争片会导致血管收缩，血液流量减少。

　　二、每次只做一件事。美国加州大学旧金山分校的神经科学家亚当?格兹利博士认为，电子媒体的多样性要求人们在同一时间处理多项任务，这实际上对大脑健康非常不利，进入老年后这种效应就显现了出来。

　　三、吃巧克力。发表在《美国心脏病学会期刊》上的研究显示：每周吃45克以上的巧克力(相当于两块糖果大小)会让人们患上中风的可能性下降20%。

　　四、喝啤酒。意大利学者发表在《欧洲流行病学期刊》上的研究显示，适度饮用啤酒的人患上心脏病的可能性会下降31%。啤酒对健康的好处和危害类似于葡萄酒，即少量或适度饮用能发挥最大的健康功效;一旦过量，健康功效立刻消失。

　　五、坐立不安。在公共场合坐立不安会让周围人感到不愉快，但发表在《运动与锻炼医学科学期刊》的最新研究显示，坐立不安实际上有助于增加人们每天的体育活动量，促进心肺功能健康。在工作场合，人们可以走到同事身旁进行交谈;在家里可以来回走动做一些零星的杂活。

　　六、性生活。性生活不仅能给你带来幸福感，还能让夫妻关系更融洽。在美国老年医学会年会上公布的一项报告显示，性生活会让老年夫妻觉得婚姻更令人满足和愉快;而且性生活越频繁，这种效应就越明显。

　　七、发烧。人们都知道发烧的滋味不好受，但罗斯韦尔帕克癌症学会的学者发现发烧在增加人体免疫系统的抵御功能方面发挥了重要作用。他们发表在《白细胞生物学期刊》上的研究显示：体温稍微升高，有助于免疫系统更好的发挥和调动其抵御被感染细胞的功能。

　　八、慢点吃饭。发表在《美国饮食协会期刊》上的研究显示，吃饭速度慢实际上有益健康，吃饭速度快的人比吃饭速度慢的人更容易患上肥胖症。

　　健身锻炼篇

　　近年来，喜欢体育锻炼的中老年人越来越多， 一项调查显示，每10个70岁以上的老人，就有7个饱受退化性关节炎之苦。这些现象说明一个问题，不正确的锻炼方法可导致许多疾病，特别是软组织损伤。因为中老年软组织退化较快，且损伤后不易恢复，所以参加体育锻炼时，科学运动十分重要。

　　过重请减肥。过重的身体会增加各关节所承受的压力，减重就是为关节减压。

　　少做蹲、跪等姿势。有研究认为，日本人生活里习惯跪姿、印度人常跪拜及蹲着如厕，和他们罹患退化性膝关节炎比例偏高有关。因此，尽量少做蹲、跪等伤害关节的姿势。

　　多做有益关节的运动。运动可以使关节周围的肌肉、肌腱、韧带强壮有弹性，加强支撑、维持关节稳定的力量。长期卧床不动，肌肉力量会以每天3%的速度削弱;不运动，肌肉关节越僵硬越容易生锈。延缓关节退化的运动，首推健走、游泳、水中运动、骑车。走路、骑车对关节压力较小，而且还可以增进心肺功能及骨密度，帮助肌肉关节摄取营养，增进柔软度和平衡能力，使人不易踉跄跌倒。如果不会游泳，可以做些水中运动，例如在水中走路，对关节特别好。因为身体在水中所受的浮力，可以减轻关节压力，且提供强化肌力的阻力。

　　需要提醒的是，若关节曾受伤，要避免慢跑、登山、球类运动等增加关节负荷的运动。如果是中年后才决定培养运动习惯，不要一开始就选长途慢跑，否则关节会受不了。不管做哪种运动，都要持之以恒，运动的频率与时间比运动强度重要。

　　中老年人健身有四大误区：

　　一是饭后运动，不少老人把“饭后百步走，活到九十九”这句古话当做健身格言。其实，饭后百步走并不科学。因为刚吃过饭，胃肠道开始消化食物，如果饭后立即开始运动，特别是剧烈的运动，就不能使食物充分与消化液接触而被消化利用，会造成消化不良。而且，大量血液进入胃肠道导致脑部供血减少，会使人有困意。因此，需要适当静止休息，充分消化食物。而且，吃饭后老年人的心脏负荷增加，餐后运动对心血管系统有明显的负面作用。所以，老年人应该避免在饱餐后两个小时内进行运动锻炼。

　　二是晨练过早，很多人认为早晨空气好，适合锻炼。其实，太阳出来前，空气中的二氧化碳含量较高，空气质量较差，所以晨练应安排在太阳出来后1小时，并且不宜在车流较多的马路旁、树木密集的地方晨练，因为这些地方聚集有大量的二氧化碳，无益于健康。同时，有雾的天气不宜晨练;空腹不易晨练，因为空腹锻炼容易造成低血糖。

　　三是剧烈运动，老年人骨质疏松，剧烈的运动容易造成骨折。他们的关节一般不太灵活，太剧烈的运动也容易造成关节脱位等情况。老年人最好选择缓慢的运动，上楼梯的运动是不可取的，因为上楼梯很容易损坏老年人的膝关节，导致关节炎的发生。而且，太过剧烈的运动会造成心肺超负荷运转，对于有心脑血管病的老人来说危险性很大。一般来说，散步、太极拳、体操等柔和的运动比较合适老年人。

　　四是过度运动，许多老年人认为运动越多越好，越劳累就越有效果。但其实，运动的目的并不是让人感到疲劳，而是促进血液循环，增强肌肉和心脏的能力。如果过度运动，则会促使身体释放大量激素来分解蛋白产生能量补充过度运动的需要，造成身体组织的过多消耗，加快器官的衰老。而且过度运动会加重心脏的过度使用，超出其负荷能力。长期下去，会造成心脏功能衰退，反而有害于身体。

　　3、不要把宠物当成最好的朋友

　　养宠物的确有益健康，但是宠物毕竟无法代替人与人之间的接触。研究发现，养宠物的人并不比其他人群更长寿。相反以宠物取代人际交往的人，寿命更短。

　　4、选择自己感兴趣的活动

　　尽管健身有益，但研究发现，一些长寿者在二十多岁的时候并不怎么锻炼，反而是通过多做自己感兴趣的事，让自己活动起来更能长寿，比如种花、种菜、做木匠活等。

　　5、防止过度乐观

　　过度乐观的人往往没有那些小心谨慎的人细心。为了保持健康，小心谨慎的人更懂得自我防护，更少从事高风险活动，比如，抽烟、酗酒、吸毒或者飙车等。这些人也会远离有不良嗜好的人群。

　　6、“好压力”有益健康

　　如果你讨厌所从事的工作，那么工作压力就是有害健康的“坏压力”;如果你热爱自己的事业，因力争在事业上有所成就而产生的压力，就是有益健康长寿的“好压力”。关键一点是，工作必须是你的最爱，而且能让你产生成就感。

　　需要指出的一点是， 很多老人由于个人性格关系，喜欢高声说话，并且一着急，就会大喊大叫。这对老人健康也是危害极大。

　　语速太快很容易使老人情绪激动，焦躁的情绪既伤肝伤肺又伤脾，还会影响到人体内分泌及机体组织的正常运转，对健康造成伤害。低缓的讲话，如同讲故事，给听者以和蔼可亲之感，令听者愉悦，反馈给说者的情绪也是正面的。低声细语的人通常比较中庸，这类人容易随遇而安，受环境影响较小，长寿的可能性因此就更大些。

　　不仅如此，低声慢速说话有利于刺激大脑细胞兴奋，减缓大脑衰退，对预防老年痴呆有一定作用，还可以锻炼语言能力，消除孤独烦闷，促进互相交流，增进友情和亲情，延缓衰老。老人不妨和亲朋好友多说话，同时随时提醒自己心平气和、语速放慢、声调降低，以保持冷静的情绪和清晰的思路。