老人养生最讲究的就是饮食，养生最佳的瓜类要数苦瓜了，苦瓜清热解暑的功效是人们熟知的，那吃苦瓜能长寿吗，怎么吃苦瓜最养生，我们今天就一起来看看。

　　吃法一：易被人体吸收的苦瓜茶

　　苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解，抑制糖分的吸收。

　　喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收。

　　小贴士：苦瓜茶的制作方法

　　1、将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。

　　2、苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。

　　3、加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。

　　吃法二：营养更全面的苦瓜汁

　　苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。

　　苦瓜的做法简单，可以凉拌、炖汤、炒、烧等多种烹饪方式，苦瓜要越新鲜越好，营养成分能最大的保持，所以，苦瓜是老人应该加入自己养生食谱的精品。

　　老人蔬菜水果生吃好还是熟吃好

　　老年人的肠胃不好，他们认为蔬菜和水果也熟着吃，不然的话，可能导致腹泻等情况发生，但是蔬菜水果生吃熟吃还要看个人的体质，不然有的蔬菜熟吃，营养都被破坏了，那么老人应该怎么吃呢?

　　对于生吃和熟吃的问题，很多人都感觉困惑。蔬菜水果生吃时，能够利用其中大量的活性酶类，比如淀粉酶、蛋白酶之类，它们能够分解淀粉、蛋白质，所以能够帮助消化。不吃生食则容易消化不良。但是，按照中国传统说法呢?忠告正好相反：吃东西一定要热食，生冷的蔬菜会伤胃，让消化能力越来越差……的确，中国人习惯于喝热水，很多地方都有吃热食的习惯，甚至还要配热汤来帮助消化。到底谁说得对呢?

　　蔬菜必须生才能正常消化吗?

　　先说说这个酶的事情。生蔬菜的酶真的对我们那么重要，必须生吃才能正常消化么?

　　首先，蔬菜和水果中的酶种类繁多，可不仅仅是帮助人体消化的酶类，也有一些不利于营养素保存和利用的酶，比如让维生素C和多酚类物质氧化的氧化酶类。让它们全部“活着”，也未必就非常理想。

　　其次，酶的特性之一，就是要求严格的作用条件，包括温度、pH值和离子强度等。生蔬菜中的酶，是在蔬菜本身的酸碱条件下活性最强，而在人体条件下则未必如此。比如说，健康人餐后胃中的酸碱度在2~3.5之间，这个条件完全不适合于蔬菜中的各种酶类，因为一般蔬菜的酸碱度都在pH4-6之间。

　　所以说，对于消化能力正常的人来说，蔬菜水果中的酶类在pH3以下活性很低，起不到什么帮助消化的作用。只有对那些胃液不足、消化能力较差的人来说，蔬菜水果中的酶可能在一定程度上发挥作用。比如说，萎缩性胃炎患者因为缺乏胃酸分泌，胃里面pH值可高达5以上，这时候蔬果中的酶仍能保持活性。