俗话说“七月枣，八月梨，九月柿子红了皮”，黄灿灿、红彤彤、晶莹剔透的柿子收获季节又来了，尤其变软后的柿子皮薄肉嫩，甘甜味美，真的忍不住想多吃几个，但吃柿子又流传有很多争议，那究竟柿子的营养价值如何？怎样吃才健康呢？我们一起了解一下吧！

柿子的营养价值很高，被称为“果中圣品”。

首先，柿子中的维生素含量非常的高，柿子含有大量的维生素C，每100克柿子维生素C含量为30毫克，吃100克柿子就能满足人体每日维生素C含量的30%，而维生素C参与人体生化反应的各个阶段，具有抗氧化性，可以清除自由基，延缓细胞老化，增强免疫力，还具有美容养颜的作用。同时柿子还含有很多β胡萝卜素以及钙、铁、锌、硒等多种微量元素，可以补充人体所需的维生素以及微量元素；其次，柿子中含有丰富的膳食纤维，有润肠通便的功效，可以有效缓解便秘的症状；再次，柿子中含有丰富的果糖以及葡萄糖，可以为身体提供能量；最后，柿子有保护心血管的作用，有助于稳定和控制血压，软化血管，增加冠状动脉的血液供应，对于改善心血管功能，也有一定的帮助。

柿子的食用方法很多。

首先，柿子可以直接食用，选择时应选用颜色橙红、皮薄光滑、果实饱满且手感微软的柿子；其次，柿子可以制作成柿饼：将硬柿子洗净晾干，去皮后放在热水中烫，用绳子穿起挂到阳光充足、空气流通的地方晾晒，出霜后即为柿饼；再次，可以制作柿子醋：将柿子洗净去蒂晾干，放入消毒后的罐子密封后发酵，几个月后即过滤出柿子醋。

胃柿石是如何形成的？

柿子中含有大量鞣酸，是柿子涩味的来源，进食柿子时，柿子中的细胞破裂，细胞中的鞣酸就会流出，与人体口腔中的唾液蛋白结合，就产生涩的感觉，同时鞣酸还会刺激口腔的粘膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感，在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里胃酸较多时，鞣酸蛋白与食物中的果胶、膳食纤维等一起在胃内迅速形成胃石，也叫“胃柿石”。

柿子虽味美，但食用时要注意以下几点:

①未成熟的柿子鞣酸含量较高，如食用过多可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。

②柿子的鞣酸绝大多数集中在柿子皮上，如果连皮一起吃更容易增加胃柿石的形成，也可能诱发腹痛、恶心等不适症状。

③柿子不能一次性吃太多，要适量食用，普通人每天100~150克即可；糖尿病患者建议在医生指导下食用；减肥人群为了控制能量也要适量或者少食用柿子。

④胃肠功能较差的老人和小孩，本身有胃食管反流、胃胀等情况的人群，最好不要空腹吃柿子，尤其不能吃涩柿子。

总之，柿子是“好柿发生”“柿柿如意”的美好象征，营养价值也很高，是这个季节不错的水果选择。但切记不要贪吃哦！在日常食用时只要不是长期、大量地吃，且避开以上几个注意事项，一般还是可以放心食用的。

文章来源网络，我们尊重原创，若有侵权请联系删除，谢谢！