蔬菜营养的9个惊人误区生活指南：哪种蔬菜最营养?从蔬菜的颜色看它的营养 我们体内所需要的许多营养均来源于蔬菜。一个成年人每天摄入200-500克蔬菜才能满足机体的需求。

　　在生活中。人们往往以蔬菜的价格与味道作为选择标准，其实这很不科学。判断蔬菜(蔬菜食品)的营养价值主要是该蔬莱内含有多少人体必需的维生素(维生素食品)以及铁(铁食品)、盐和纤维素(纤维素食品)等。 科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析发现，蔬菜的颜色与营养相系密切。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色蔬菜-黄色红色蔬菜-无色蔬菜” 科学家还发现：同类蔬菜中由于颜色不同，营养价值也不同。

　　黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有具强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症(癌症食品)的功用。 科学家还发现，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。大葱的葱绿部分营养比葱白部分营养价值要高得多。

　　每100克葱绿含维生素A1750个国际单位，而葱白几乎不含维生素A，维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。 由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配并与肉食混吃。

　　酸奶有哪些营养与保健功能教你在家做营养低脂酸奶酸奶是否可以空腹喝? 曾经有过这样的疑惑：酸奶能不能像牛奶一样可以加热呢? 其实酸奶不宜加热 因为酸牛奶中存在的乳酸菌系活的细菌，如果经过加热或用开水冲饮，活的乳酸菌就会被杀死，使酸牛奶失去其特有的保健(保健食品)作用。

　　另外，酸奶不宜空腹饮用 空腹时，胃酸浓度高，pH值在2以下，活的乳酸菌在胃液中极易被杀灭。一般在饭后2小时饮用较合适。饮用酸牛奶后应漱口。酸牛奶中含有大量乳酸菌，能将牙体组织中的有机质毁坏，逐渐产生龋洞。饮用酸牛奶后即刻用温开水、茶水或漱口液漱口，对预防龋齿有着重要的作用。

　　目前，市场上有很多配制型乳酸饮料品种，多以“乳酸奶”字样出售，其实是由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果(苹果食品)酸、香料、稳定剂等加工配制成的，并不具有酸牛奶的保健作用。所以在购买时要细加识别，以免错当酸牛奶饮用。