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    生吃贝类有风险,海鲜切记煮熟

     近日,广东一名男子因生食贝类出现发热、全身肌肉酸痛等不适,入院抢救无效死亡。医院诊断该男子的死因为“创伤弧菌败血症合并多器官功能衰竭综合症”。记者从广东省疾病预防控制中心了解到,高危人群进食生的或未煮熟的贝类可感染创伤弧菌,从而导致败血症,严重者甚至发生死亡。省疾控中心专家提醒市民,生食贝类十分危险,切勿为之。

      记者 黄旭君 通讯员 粤康信

      食源性创伤弧菌感染有危险

      据悉,该男子生前曾与朋友一起生吃海鲜,不久出现发热、全身肌肉酸痛,第三天入院治疗后经抢救无效死亡。医院出具的死亡诊断书结论为:创伤弧菌败血症合并多器官功能衰竭综合症、横纹肌溶解综合症、慢性乙型病毒肝炎活动期、乙肝后肝硬化。

      据广东省疾控中心营养与食品安全所副所长黄琼博士介绍,肝硬化和其他慢性肝病、血色素沉着病及免疫缺陷者(由其他潜在疾病或药物治疗引起)的患者,是感染创伤弧菌后发生败血症的危险人群。“这些高危人群在摄入生的或未煮熟的贝类后,可在12小时至3天内发病。约三成患者就医时出现休克,或入院后12小时内出现低血压。近八成的患者有特征性的大疱状皮损,患者经常出现血小板减少症,并常见发生弥散性血管内凝血迹象。此外,超过一半的病人会死于原发性败血症;而在出现低血压的患者中,病死率超过90%。”黄琼告诉记者:“该患者属于食源性创伤弧菌感染的凶险型,主要由于进食者本身是高危人群。而对于免疫功能正常人群,创伤弧菌进到肠道是可以被杀死的,入不了血,就不会发展为败血症。”

      但是黄琼同时提醒,食源性创伤弧菌感染还有另外一型是“胃肠型”,感染者主要表现为恶心、呕吐、腹泻(水样便)、腹痛等胃肠道症状,一般无发热。“所以提醒大家,千万不要进食生的或未煮熟的贝类。”黄琼说。

      创伤弧菌也可通过伤口感染

      创伤弧菌是一种在海岸环境中自由生活的细菌,其感染的另一种典型途径是通过伤口入侵人体。常见的有渔民、牡蛎剥壳者等发生职业性创伤。此外如水运事故中,伤者的伤口暴露在水体中,也会发生创伤弧菌感染。

      黄琼表示,创伤弧菌感染的病情轻重不等,从轻症、自限性损害到进展迅速的蜂窝织炎和肌炎,其中蜂窝织炎和肌炎病灶扩散和破坏速度类似于气性坏疽。“伤者感染创伤弧菌后,约3~4小时伤口就会红、肿。对于一些免疫力低下的人群,还会导致组织溃烂坏死。若不及时有效处理和治疗,很快就会引起败血症甚至导致死亡。”

      温馨提示

      预防创伤弧菌感染小贴士

      按照创伤弧菌感染的两种途径,专家建议做好以下方面可有效预防:

      一、贝类要煮熟煮透方可进食:

      对于带壳的贝类:煮,水沸至贝壳张开后5分钟;蒸,至贝壳张开后9分钟;不要吃烹调过程中壳未张开的贝类。

      对于不带壳的贝类:煮,水沸后3分钟;炒,温度约为190℃至少10分钟。

      二、处理煮熟的贝类时,要避免被生的海产品或被污染的海水污染。

      三、贝类食品烹调后及时食用,剩余部分密封冷藏。

      四、肝病患者或免疫缺陷者(因治疗或基础性疾病所致),以及酗酒者,切勿生食贝类。

      五、身体有伤口或者免疫力低下,避免下海游泳。

      六、清洗和处理海鲜时,要戴上手套避免扎伤。若被扎伤后出现红肿等不适症状应及时就医。

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