老人如何利用饮食养生
营养专家介绍,老年人养生方法较多,但饮食方法更直接、更有效。
一、食粥非常适合于老年人。可吃些玉米粉粥、大蒜粥、何首乌粥以及甜浆粥(即新鲜豆浆和粳米烧成的粥,加点冰糖),能防治动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病、神经衰弱、眩晕耳鸣等多种疾病,起到软化血管的作用。
二、被称为世界五大长寿乡之一的格鲁吉亚的阿巴哈吉亚乡,乡民喜爱养蜂,常食蜂蜜,寿星特别多。有人认为,“蜂蜜是老年人的牛奶”,可长期食用,有利无弊。蜂蜜不仅含有丰富的葡萄糖和果糖,易于吸收,而且还含有多种维生素和矿物质,其杀菌力也很强,可防治老人多种疾病,如咳嗽、便秘、失眠、心血管疾病、消化不良、溃疡病和痢疾等。近年来,国内外用蜂王浆治疗糖尿病的报告也很多,发现有理想的降血糖的作用。 石家庄老年公寓
三、老年人在饮食上不挑食,什么都吃,一年四季水果不断,实际上就是一种很好的食疗补身。现代医学证实,老年人适当吃些鸡蛋,可增强记忆,防止老年痴呆症的发生;适当吃些苹果可治老人厌食症,因为厌食与缺锌有关,如果饭后吃一个苹果,可调节体内含锌量,使食欲改善。
四、老人常喝茶也大有好处。成都、广州、上海、北京等地对百岁老人进行的调查发现,他们都有一个共同的嗜好———每天饮茶。茶叶中含有的茶色素能防治动脉硬化,其有效率高达80%以上。日本学者发现福建乌龙茶可抗癌,其抑制癌症的效果高达79%。法国学者证实云南沱茶可降血脂。喝茶的确有益健康,茶叶的抗衰老作用超过维生素e的18倍。 许多人喜欢吃晚饭喝汤,但对于老年人来说,最好能在吃饭之前喝点“开路汤”,可以给稍后吃的饭菜打个头阵。
老年人饭前喝“开路汤”,有许多好处。首先,因为从口腔、咽喉、食道到胃部这一食物必经之路,犹如一条传输信道, 吃饭之前,先喝上几口汤,就等于给这一条心道加注了润滑剂,可以使食物顺利地下咽,不至于过激地刺激和摩擦老年人本来就脆弱的食道。
其次,空胃时直接吃食物对胃的刺激比较大,天长地久容易发生胃病或者消化不良症。饭前喝点汤,就像给胃做准备活动似的,能使整个消化器官提前活跃起来,使消化腺分泌足够的消化液来消化食物。同时,也更有利于对事物中营养物质更充分地吸收和利用。
还有,老年人由于唾液分泌功能减退,如果没有饭前喝汤润一下口,很容易导致饭后口渴而大量喝水,从而冲淡了胃中的消化液,不利于饭后的消化道的正常工作和营养的吸收。
老年人饭前的这种“开路汤”,在做法和喝法上也要有些讲究。为了能快速润滑食道,又要刺激消化道开始工作,所以,“开路汤”不能太稠也不能太稀。以中等偏稀为最佳,口味要稍微偏淡,不适合选择酸、辣味重的汤。以简单、做法不用特别讲究的为好。比如喝点鸡蛋黄瓜汤、紫菜汤、冬瓜汤、豆腐汤、菠菜汤等。然后,开路汤不能太烫,最好是保证喝道嘴里感觉不烫,但又有一定的温度。这样才能使润滑和刺激消化的效果最好。
最后,老年人饭前喝开路汤,不能一次喝得太多,要像喝茶似的能润肠道就可,一般中等大小的饭碗喝上半碗就足够。但是早饭前可以多喝一点,因一夜睡眠后,人体水分损失较多,需要大量地补充。
还要提醒的是,有些老年人喜欢一边吃饭一边喝汤,相当于在吃饭中间喝汤,如果长期这样,就会依赖于用汤和水把食物送进胃里,懒于咀嚼,未经唾液的消化过程就把食物快速吞咽下去,这就给胃的消化增加了负担,日子一久就容易导致胃病的发生。所以,最好养成饭前喝烫的习惯。 |