老年人对能量物质例如：糖类、脂肪酸等的总体需求量减少，这是因为老年人的体力活动较少，能量消耗下降和基础代谢率降低的缘故。但是，老年人对蛋白质的需求量并没有明显的减少。因此，在老年人的食谱当中，脂肪和碳水化合物都要加以控制，而对蛋白质则要稍加放宽一些。

　　相信大家都知道，牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、虾和大豆及豆制品都是高蛋白的食物，且多为优质蛋白，可为机体提供需要的氨基酸，参与细胞构成和组织器官的功能活动。蛋白质的补充不用刻意的来，只要膳食平衡就可以，将食物合理的搭配，每日补充蛋白质达60～80克，就可以了。

　　蛋白营缺乏，老年人就会有以下几点现象：①消瘦、无力、少语、懒动、精神不佳;②容易患呼吸系统和消化道的感染，呈现咳嗽、咳痰、腹痛、腹泻等症状;③伤口不容易愈合，骨折愈复期延长。因此，人到老年莫要随意忌口，而要积极做到食物多样和荤素搭配，以保证营养全面。