妈妈说：“每天都得吃鸡蛋喝牛奶，这些都是高蛋白，宝贝长身体需要！”
健身教练说：“嘿，要想有肌肉，蛋白得管够。”
医生说：“你这蛋白含量这么低，我们也不敢给你做手术，这几天得加紧补补。”
为何蛋白如此神奇？如此受青睐呢？今天我们跟随陆军军医大学第一附属医院的药师一起了解，蛋白质——身体的建筑师。
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蛋白质——身体的建筑师
蛋白质是构成机体组织、细胞的重要成分之一，约占人体的16%—20%。人体的各种组织、器官，如肌肉、血液、脑、骨胳、头发、牙齿等都由蛋白质参与组成。蛋白质有催化、运动、运输、机械支持、保护、免疫、防御、调节等功能。
健身达人身体修复、肌肉增长的基础
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有助于提高肌肉和力量
肌肉主要由蛋白质组成。一定强度的力量训练，会使肌肉分解，并过度恢复产生更多的肌肉蛋白，这一过程需要我们在日常饮食中添加蛋白质作为营养。因此，如果我们想增加或保持肌肉，就一定要吃足够的蛋白质。对于增强肌肉的训练者，建议每天每公斤体重摄入1.6-1.7g蛋白质。对于耐力型运动员，建议每天每公斤体重摄入1.2-1.4g蛋白质。
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有助于减少摄入从而减少脂肪的形成
对于想要减肥的健身者，必须确保消耗更多的卡路里。相对于其它食物，蛋白质能给人更强的饱腹感，这可以帮助你减少摄入，从而减少摄取热量。根据一项针对肥胖人群的研究，适量的摄入蛋白质会降低食欲，从而达到减脂效果。
3
高蛋白质饮食会导致饮食中的热循环
你的身体需要消耗比脂肪和碳水化合物更多的热量，这也会增加我们身体的代谢率。因此，适量的补充蛋白质绝对是减肥的最佳选择。
不同人群对蛋白的需求也不同
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烧伤患者
烧伤后组织分解，蛋白质丢失，能量消耗增加，代谢率上升，如有并发感染，消耗更大。机体及创面修复也需要大量营养物质。因此，正确的营养支持（补充蛋白质）尤为重要。它可以降低代谢消耗，维持器官功能，提高免疫力，促进创面愈合。
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癌症患者
癌症病人由于放化疗的关系，造成恶性呕吐，食欲不振，这时，根据需求补充适量的蛋白质，对癌症病人放，化疗后身体恢复有着积极意义。
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手术患者
手术前后常常需要限制饮食。对于饮食的限制使蛋白质摄入减少，手术对机体的损伤增加了蛋白质的消耗，术后伤口愈合，组织细胞的修复也增加了对蛋白质的需求。
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蛋白质需要量增加者
儿童：蛋白质影响儿童的生长发育，如供应不足，会直接影响，严重时甚至会出现发育迟缓，贫血，乏力，食欲不振及抵抗力差，智力低下等症状。
孕妇：孕妇对各种物质的需求也会大大增加，蛋白质不足主要表现为全身乏力，胎儿体重增长缓慢，水肿以及免疫力下降等。
02
人体缺了蛋白质真不行
缺乏蛋白质的10个症状
肌肉松弛
水肿
情绪反复
容易肚饿
皮肤发炎
免疫力下降
指甲脆弱
伤口愈合慢
头发稀疏易断
骨折机会增加
蛋白如此重要，赶紧安排，补！补！补！
03
蛋白补充有诀窍
蛋白哪里补
蛋白质的蛋白质食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。
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动物蛋白质：畜肉、禽肉、鱼、虾、贝类、鲜乳、蛋类等蛋白质含量较高，而且为优质蛋白质，其蛋白质中氨基酸的含量和比例接近人体所需氨基酸模式，营养价值很高。
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植物蛋白质：在植物性食物中蛋白质含量较高的干豆类、谷类、坚果类、薯类。虽然谷类的蛋白质含量不高，质量也较低，但是它作为我们的主食，摄入量较大，每天通过谷类获得的蛋白质占所需要蛋白质总量的一半，因此，有特别的意义。
蛋白怎么补
“1.2.3.4”摄入法
方法一
每天吃1个鸡蛋。（如果担心胆固醇摄入过量，可以只吃2-3个鸡蛋白，建议白水煮蛋）
方法二
每天喝两杯鲜奶，每杯200ml左右。（如果担心喝奶出现腹胀，腹泻，不舒服，可以喝2-4杯酸奶)
方法三
每天吃三两瘦肉。（包括鱼、虾、禽肉）
方法四
每天吃相当于40g干大豆的豆制品。（可以喝豆浆，吃豆腐，豆腐干）
04
蛋白质虽好，切莫贪多
摄入过多蛋白质会转化为脂肪，在人体内堆积，引起肥胖。
摄入过多蛋白质会造成继发性的高蛋白血症，会使血浆中的白蛋白，球蛋白等显著增高，严重时还会导致血液中的胆固醇增高，会继发性引起血液黏滞度增高等情况。
对于既往存在高血压，冠心病，脑血管疾病的患者，蛋白质摄入过多，还会增加心脑血管疾病的罹患率，加重心脑血管的负担负荷。
摄入过多蛋白质会给消化系统增加负担，会引起消化不良，腹泻，腹胀，食欲减退等症状。
如果蛋白质摄入过多，就会导致膳食纤维摄入减少，容易引起便秘。过多的蛋白质在体内转化为脂肪后，血液的酸性就会升高，就会消耗骨骼当中大量的钙质，使骨质变脆，时间久了会导致骨质疏松引起的腰膝酸软，腰腿疼痛。
肾脏排泄蛋白质，分解大量的蛋白质时会产生大量的氮素，就会增加肾脏负担，进而引起肾功能障碍，导致水肿的情况出现。
药师叮嘱
蛋白虽好，正确补充有讲究，“质”宜选优，“量”宜适度。
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