老年人的生理特点

　　进入老年，从外观到内在生理代谢、器官功能都有相应变化，外观形态的变化自然一目了然，如须发渐白，稀疏。老年人皮肤弹性减弱，皮肤松弛，眼睑下垂，面部皱纹增多，额头、眼角出现抬头纹、鱼尾纹.皮肤出现色素沉着、褐色斑.反应迟钝，步履蹒跚等。

　　代谢及生理功能的变化

　　体成分改变—人体组成成分随衰老而发生缓慢变化.人体的主要成分有水、无机盐、蛋白质和脂肪，前三项称为瘦组织，随年龄的增长而减少，脂肪随年龄的增长而增加，脂肪在体内分布也在改变，更多地分布在腹部及内脏器官周围。许多老年人并不一定比年轻时胖，但大多老年人都会发现自己局部胖了，即腰围、腹围增加了。

　　代谢功能改变—基础代谢率下降、合成代谢降低，分解代谢增高。人体在生命过程中经常不断地变化，新的组织不断形成，旧的分解，这就是新陈代谢。基础代谢是指在静卧状态下，在适宜的气温环境中为维持基本生命活动所需消耗的能量，单位时间的基础代谢称为基础代谢率。医学上常用基础代谢和基础代谢率作为观察新陈代谢的指标之一。基础代谢率下降，加之老年人体力活动量减少，结果是能量消耗减少。

　　中老年人骨的无机盐含量下降，导致骨密度降低。一般在30岁～40岁时人体的骨密度达到峰值，以后随年龄增高逐年下降，老年人易患骨质疏松，骨脆性增加，容易发生骨折。绝经期妇女更是严重。

　　器官系统的功能改变

　　消化系统的变化，如牙齿松动、脱落，会影响食物咀嚼。舌上味蕾减少，使老年人味觉明显减退，对甜、咸味都不敏感。老年人胃酸分泌不足，各种消化酶活性下降，影响对食物的水解及消化。将导致各种营养素的吸收率降低。肠蠕动缓慢，易患便秘，同时增加了有害物质在肠内停留时间。

　　心血管系统功能变化，由于老年人心肌细胞内有脂褐质集聚，胶原和纤维增多等导致心肌细胞功能减退，心率减慢，心输出量减少，不能承担过重的体力活动，又因血管硬化，中老年人易患高血压，老年人群高血压的患病率远高于其它年龄段人群。

　　视觉器官的功能变化，老年人眼球晶体弹性降低，眼周肌肉的调节能力减弱，视力减退。易发生白内障、青光眼等眼疾患。

　　神经系统变化，老年人记忆力、听力下降。反应能力降低，肢体动作不到位导致老年人易发生意外伤害。

　　免疫系统功能改变，伴随老化进程的进展，免疫功能逐渐降低，使老年人对外界的刺激、伤害的应变能力下降，对各种疾病更为敏感，整个机体的协调作用和对环境变化适应能力也会减退。

　　此外，神经与心理功能、肾功能、肝代谢能力均随年龄增高而有不同程度的下降。

　　老年人的体成分、新陈代谢、器官功能等的改变，是一个随年龄增高而缓慢的生理变化过程，这一过程可因疾病及外界因素的影响而加速或延缓。老年人个体差异十分显著，因此加强身体、心理各方面的保健对预防各种慢性疾病的发生，及推迟生理功能老化进程尤为重要，在膳食营养方面的妥善安排与调整亦是重要措施之一。

　　一切有生命的机体

一切有生命的机体，从初生到老化，是不可抗拒的自然规律，由于老年人经历数十年风霜岁月，受体内外环境影响，生理变化，细胞衰老，内分泌退化，机体功能反应迟钝等等，而造成形态和机能上的衰退。衰老是必然的现象，但人的主观努力还是可以把衰老的出现推迟，为避免过早衰老，必须严格遵守卫生准则，和理食养，预防疾病侵袭，这就是老年人保健养生益寿延年必须遵循指标。

　　1、消化器官方面：

　　表现为牙齿浮动脱落，咀嚼不全，唾液、胃液及消化酶分泌减少，食欲减退，代谢功能降低，引起消化不良。

　　2、心血管方面：

　　由于心肌萎缩，心肌弹性下降，因而血液输出量减少，致使各器官供血受到影响，导致发生老年人常见的心血管疾病的出现。

　　3、泌尿系统方面：

　　老年人肾脏由于本身萎缩，肾动脉硬化，血流量减少，肾功能衰退，故不能有效地消除一些代谢产物，以及对氨基酸和葡萄糖的重吸收能力下降，致使老年期常有多尿、夜尿现象。

　　4、呼吸系统方面：

　　老年人呼吸系统功能衰退是各系统中出现较早而较重的一方面，呼吸肌萎缩、收缩力减弱，致使肺活量大幅度下降，肺内残气增加，肺通气量降低，因此肺的防御能力下降。

　　5、神经系统方面：

　　由于脑C减少，脑重量逐渐下降，脑组织血流量及耗氧量进行性减少等等变化，而使思维记忆也有影。

　　6、内分泌和免疫系统方面：

　　有于分泌功能下降，雌激素减少而导致钙的吸收也减少，以致发生骨质疏松，因为内分泌的影响，而患糖尿病及导致免疫功能降低等等。

　　7、其它方面：

　　皮肤松弛变薄，皮下脂肪减少，皮肤色素增多，视力、听觉、嗅觉功能也降低等等。

　　一、老年人营养需要

　　1、热量与碳水化合物

　　老年人因基础代谢下降，体力活动减少，故热量也应随着年龄的增长面相应减少。

　　米、面等主食中含有大量的碳水化合物，是热量的主要来源。

　　2、蛋白质

　　蛋白质对老年人的营养非常重要，没有蛋白质就没有抵抗立党为公，故应供给适量优质的蛋白质，尤其以肉类、鱼、奶、蛋类、豆类蛋白为好。

　　3、脂肪

　　为防止心血管疾病，应提倡低脂饮食，每日脂肪量不超过50克。

　　4、无机盐和微量元素：

　　根据老年人的需要及存在问题，应注意钙、铁和食盐的摄入量。

　　钙——每日800mg,可常食含钙高的食物，如：牛奶、小鱼、小虾、海带、紫菜、大豆、芝麻等等。

　　铁——除高脂血症外，可每日吃一个鸡蛋及含fe2+高的食物：黑木耳、黑芝麻、豆制品等等;没、每周或隔周吃一次猪肝，并避免与含鞣酸和草酸多的菠菜、苋菜、笋类同食。

　　盐——医学界已证实盐食入过多对心、肾都会引起不良后果，食盐过多易引起高血压故 提倡低盐饮食，每日不超过6克。

　　5、维生素：

　　维生素对老年人很重要，维生素A、C可以提高机体免疫能力。对防感染和抗癌有一定作用，维生素C、E有抗衰老作用，维生素D有促进Ca2+的吸收，B族维生素有助生化代谢，因此应多食新鲜蔬菜和水果。

　　6、水：

　　充足的水有利于排便。足量的水便于肾脏排泄废物，预防尿结石行成，每日1200~1500ml(2斤4两~3斤)，但一次不宜过多。

　　根据老年人的生理特点和营养需要，结合全国善食结构的总状况，我国老年人现阶段的善食组成可槪括如下：

　　(1)粮食(米、面、薯类)300克左右。

　　(2)动物性食物：瘦肉(畜、禽肉)50克鱼类(鱼、虾、贝类)75克，两者可互相交替，蛋类50克，鲜奶225克。

　　(3)豆制品100克。

　　(4)蔬菜及水果：蔬菜250~300克，水果100~150克。

　　(5)植物油〈25克。

　　(6)食糖：(包括蜂蜜)〈25克

　　(7)食盐：(包括酱油及腌制品中的盐)〈6克。

　　按上述食物计算，每人每日各类营养素的摄取可基本达到供给量标准，满足合理营养要求，符合我国提倡的营养目标。

　　*老年人健康饮食歌：

　　饮食宜清淡，

　　少吃糖和盐，

　　多吃蔬菜和水果，

　　炒菜用素油，

　　提倡少食多餐，

　　勿暴饮暴食，

　　酒少喝，烟不抽，

　　每天坚持锻炼半小时，

　　遇事不要急和愁，心平气和更长寿。