西兰花是一种非常健康的蔬菜。除了口感极佳外，它还含有蛋白质、矿物质和维生素C等营养成分。
西兰花富含膳食纤维，有利于消化，可以防止便秘，降低血糖，防止暴饮暴食，进而达到减肥瘦身的目的。
西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，从而控制血脂。
常吃西兰花可以抵抗衰老，防止皮肤干燥，是一款不错的美容产品。医学界还认为，西兰花对健脑明目有很好的作用，是一种营养丰富的综合保健蔬菜。
常吃西兰花能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
西兰花含有类黄酮，除了预防感染，类黄酮也是最好的血管清洁剂。它可以防止胆固醇氧化和血小板凝结，从而降低心脏病和中风的风险。
菜花中含有能刺激细胞产生对人体有益的保护酶——Ⅱ型酶。它能使细胞形成一层保护膜，抵御外来致癌物的侵蚀，对预防各种癌症起到积极的作用。
西兰花中富含的一种化合物（萝卜硫素），能有效预防最常见的类关节炎，并缓解关节炎引起的软骨损伤。
西兰花中含有酸性物质，容易刺激胃肠道，加重胃肠道疾病的症状。因此，肠胃不适的人应避免食用西兰花。西兰花中含有一定量的硫化物，过量食用会影响甲状腺功能，引起身体不适。因此，有甲状腺问题的人应尽量少吃西兰花。西兰花中的硫化物，在体内代谢后会产生硫酸氢盐等物质。过量摄入会引起皮肤瘙痒和呼吸短促。患有哮喘、过敏性鼻炎等疾病者应谨慎食用。
小贴士：
当种植西兰花时，需要使用杀虫剂来防止蔬菜被虫子损坏。吃西兰花前，最好先用盐水浸泡几分钟，这样可以帮助清除农药残留和虫子。
「看颜色」
嫩西兰花，它的莱珠的颜色是呈深绿色且明亮的。如果发现西兰花发黄了，说明西兰花放久了，不那么新鲜了，就没必要买回来了。
另外，如果发现西兰花开出黄色的花，说明太成熟了，不建议大家去买。
「称重量」
我们找到两朵同样大小的西兰花，然后依次称重量。较重的西兰花质量更好。
但是，我们需要注意的是，如果发现西兰花的花球特别硬，花梗也比较宽和粗，那么西兰花就太老了，不适合购买。
「看花蕾」
我们把西兰花握在手中，观察它。如果花球表面没有凸起，花蕾很紧实，那么西兰花的质量就是比较好的。
如果发现西兰花的花球表面凹凸不平，非常明显，那么则不建议购买。
「捏花茎」
我们可以拿出一个西兰花，轻轻捏一下西兰花的茎。如果茎特别硬，就说明西兰花老了，不新鲜了。
如果捏的时候很嫩，感觉很合适，就说明这种西兰花比较好。
西兰花虽然味道鲜美，但必须把西兰花清洗得非常干净，这样我们才能吃得健康。
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